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Il Carnaroli Naturale

  • RISO Carnaroli

    Il riso Carnaroli è una varietà di riso superfino appartenente alla varietà japonica.

  • Naturale

    E’ un riso naturale molto pregiato che è oggi diffuso in tutta Italia, prodotto principalmente in Piemonte nella zona del vercellese.

  • QUALITA’

    Tra le più pregiate vi è la varietà del Carnaroli DOP Zaccaria, prodotto in Baraggia.

  • CERTIFICAZIONE

    A causa della legge n. 325 del 18 marzo 1958 (e successivi aggiornamenti) sotto il nome Carnaroli possono essere vendute anche altri risi superfini (come ad esempio il Carnise o il Keope), dalle caratteristiche simili.

  • CUOCIBILITA’

    Il Carnaroli, ad esempio, è uno dei prodotti più utilizzati per preparare i risotti, perché si caratterizza per una consistenza “sempre” al dente, che è in grado di mantenere a lungo. Ecco perché è adatto non solo alle insalate di riso, ma anche ai risotti, sia di mare che di terra.

  • COM‘E’ IL BUON RISO

    Durante la cottura, bollitura o mantecatura che sia, deve liberare un profumo di amido pulito, quasi tendente al dolce. In tutte le fasi il chicco deve presentare una consistenza mai cedevole, né eccessivamente coriacea.

  • TOSTARE NON E’ BRUCIARE

    La tostatura in realtà è un’operazione molto semplice che puoi fare a secco, oppure nel soffritto. Aggiungi tutto il riso nel tegame e, senza aggiungere alcun liquido, cuocilo a fuoco medio alto per 3-4 minuti, finché non noterai un aspetto traslucido dei chicchi.

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La prima iscrizione della varietà Carnaroli al Registro Varietale è del 1974

Responsabile della conservazione in purezza Achille de Vecchi di Paullo, cugino dell’ibridatore Ettore de Vecchi.

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  • Febbraio 2021

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  • Maggio 2021

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  • 7 Ottobre 2021

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